Instalación de pruebas de congelación de placas.
Congelador de placas CO2 -50°C
Ubicación:
NTNU, Trondheim, Noruega
Aplicación:
Congelación de pescado y carne
Impacto:
Reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero; reducción del consumo de energía; aumento de la vida útil; reducción de la pérdida de alimentos; mejora de la calidad de los alimentos.
| Los sistemas eficientes de refrigeración y congelación que utilizan refrigerantes naturales son una solución sostenible para la pérdida de alimentos y la reducción de residuos en la cadena de suministro de alimentos, especialmente para la prevención de la pérdida de materias primas. NTNU implementa un congelador de placas industrial de tamaño real (placas: 2×3 m) en un sistema de refrigeración deCO2 dedicado en la infraestructura del laboratorio. Gracias a la circulación del líquido deCO2, la unidad puede proporcionar más de 100 kW de capacidad de refrigeración a temperaturas de evaporación de entre -30 y -50 °C.
Se aplicará un enfoque científico para comprender cómo optimizar el tiempo de congelación, el grosor del producto/envase en relación con la demanda de energía y la vida útil. El objetivo es difundir instrucciones de funcionamiento y recomendaciones para minimizar la huella de carbono de los productos dedicados dentro del sector del pescado y la carne. El congelador puede utilizarse ampliamente en la industria alimentaria a distintos niveles de temperatura de congelación. CONTACTO PRINCIPAL: Armin Hafner, armin.hafner@ntnu.no Shuai Ren, shuai.ren@ntnu.no
|
