Installation d’essai de congélation de plaques.
CO2 -50°C plaque de congélation
Lieu :
NTNU, Trondheim, Norvège
Application :
Congélation du poisson et de la viande
Impact :
Réduction des émissions de gaz à effet de serre ; réduction de la consommation d’énergie ; augmentation de la durée de conservation ; réduction des pertes alimentaires ; amélioration de la qualité des aliments.
| Les systèmes de refroidissement et de congélation efficaces utilisant des réfrigérants naturels constituent une solution durable pour réduire les pertes de nourriture et les déchets dans la chaîne d’approvisionnement alimentaire, en particulier pour prévenir la perte de matières premières. NTNU met en place un congélateur industriel de taille réelle (plaques : 2×3 m) dans un système de réfrigération auCO2 dédié dans l’infrastructure du laboratoire. Grâce à la circulation duCO2 liquide, l’unité peut fournir plus de 100 kW de capacité de refroidissement à des températures d’évaporation comprises entre -30 et -50°C.
Une approche scientifique sera appliquée pour comprendre comment optimiser le temps de congélation, l’épaisseur du produit/de l’emballage en fonction de la demande d’énergie et de la durée de conservation. L’objectif est de diffuser des instructions et des recommandations pour minimiser l’empreinte carbone des produits dédiés dans le secteur du poisson et de la viande. Le congélateur peut être largement utilisé dans l’industrie alimentaire à différents niveaux de température de congélation. CONTACT PRINCIPAL : Armin Hafner, armin.hafner@ntnu.no Shuai Ren, shuai.ren@ntnu.no
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