Impianto di prova con congelatore a piastre.
CO2 -50°C congelatore a piastre
Sede:
NTNU, Trondheim, Norvegia
Applicazione:
Congelamento di pesce e carne
Impatto:
Riduzione delle emissioni di gas serra; riduzione del consumo energetico; aumento della durata di conservazione; riduzione delle perdite alimentari; miglioramento della qualità degli alimenti.
| I sistemi di raffreddamento e congelamento efficienti che utilizzano refrigeranti naturali sono una soluzione sostenibile per la perdita di cibo e la riduzione degli sprechi nella catena di approvvigionamento alimentare, in particolare per la prevenzione della perdita di materie prime. L’NTNU ha implementato nell’infrastruttura del laboratorio un congelatore industriale per piastre di dimensioni reali (piastre: 2×3 m) in un sistema di refrigerazionea CO2 dedicato. Grazie alla circolazione del liquidodi CO2, l’unità è in grado di fornire oltre 100 kW di capacità di raffreddamento a temperature di evaporazione comprese tra -30 e -50°C.
Verrà applicato un approccio scientifico per capire come ottimizzare il tempo di congelamento, lo spessore del prodotto/confezione in relazione alla richiesta di energia e alla durata di conservazione. L’obiettivo è quello di diffondere le istruzioni operative e le raccomandazioni per ridurre al minimo l’impronta di carbonio dei prodotti dedicati all’interno del settore ittico e della carne. Il congelatore può essere ampiamente utilizzato nell’industria alimentare a vari livelli di temperatura di congelamento. CONTATTO PRINCIPALE: Armin Hafner, armin.hafner@ntnu.no Shuai Ren, shuai.ren@ntnu.no
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