Esperimenti di archiviazione VCBT

Esperimenti di conservazione del mirtillo

Valutazione della qualità del mirtillo

Imballaggio neutrale dal punto di vista climatico

Posizione:
Francia e Belgio


Categoria di alimenti:

Frutta e verdura

Applicazione:
Confezione


Collegamento principale della catena:

Processo

Impatto:
L’uso di materiali di imballaggio sostenibili per frutta e verdura deperibile dovrebbe portare a significative riduzioni delle emissioni di gas a effetto serra (stimate in tutta l’UE nell’ordine di 10 milioni di tonnellate di CO 2 e), sostituendo gli imballaggi sprecati con alternative sostenibili. Soluzioni ottimizzate dovrebbero portare a una riduzione dello spreco alimentare di frutta e verdura altamente deperibile, fornendo potenzialmente anche risparmi sull’uso dell’energia riducendo le esigenze di refrigerazione.

Dopo la raccolta, ortaggi e frutta sono soggetti a una perdita di qualità, in combinazione o meno con il deterioramento microbico. Questo porta a grandi perdite di cibo ogni anno. In particolare con frutti di bosco molto deperibili come fragole, lamponi e mirtilli, ciò si traduce in gravi perdite economiche nel commercio. Per contrastare queste perdite post-raccolta, il confezionamento è tradizionalmente utilizzato per influenzare in modo favorevole le condizioni ambientali del prodotto.

Di recente, è stata prestata sempre più attenzione a imballaggi alternativi più sostenibili, come la riduzione della plastica, e ai cosiddetti imballaggi attivi che possono inibire la crescita microbica. In questa demo valuteremo una serie di alternative di confezionamento per frutti di bosco in condizioni post-raccolta simulate, eseguiremo misurazioni della qualità sul prodotto confezionato, costruiremo modelli di simulazione per valutarlo in silico e validarlo in condizioni di laboratorio. Questa ricerca è condotta in collaborazione tra INRAE, KU Leuven e VCBT.

La demo sta esaminando soluzioni alternative per materiali di imballaggio ad alta impronta di carbonio che sono a un livello di prontezza tecnologica sufficientemente elevato (TRL 6), per l’applicazione a breve termine alle filiere di frutta e verdura.

Le soluzioni più promettenti sono testate per gli effetti sulla conservazione della qualità, confrontate con lo stato dell’arte attuale.

CONTATTO PRINCIPALE:

Dott.ssa Maarten Hertog, maarten.hertog@kuleuven.be