Expériences de stockage VCBT

Expériences de stockage de myrtilles

Évaluation de la qualité des myrtilles

Emballage neutre sur le plan climatique

Lieu:
France et Belgique


Catégorie d’aliments :

Fruits et légumes

Application :
Emballage


Principal maillon de la chaîne :

Processus

Impacter:
L’utilisation de matériaux d’emballage durables pour les fruits et légumes périssables devrait entraîner d’importantes réductions des émissions de GES (estimées dans l’UE de l’ordre de 10 millions de tonnes d’équivalent CO 2 ), en remplaçant les emballages gaspillés par des alternatives durables. Des solutions optimisées devraient permettre de réduire le gaspillage alimentaire de fruits et légumes hautement périssables, ce qui pourrait également permettre de réaliser des économies d’énergie en réduisant les besoins en réfrigération.

Après la récolte, les légumes et les fruits subissent une perte de qualité, associée ou non à une altération microbienne. Cela conduit à de grandes pertes de nourriture chaque année. En particulier avec les fruits rouges très périssables tels que les fraises, les framboises et les myrtilles, cela entraîne des pertes économiques importantes dans le commerce. Afin de contrer ces pertes post-récolte, l’emballage est traditionnellement utilisé pour influencer favorablement les conditions environnementales du produit.

Récemment, de plus en plus d’attention a été accordée aux emballages alternatifs plus durables, tels que la réduction du plastique, et les emballages dits actifs qui peuvent inhiber la croissance microbienne. Dans cette démonstration, nous évaluerons un certain nombre d’alternatives d’emballage pour les fruits rouges dans des conditions post-récolte simulées, effectuerons des mesures de qualité sur le produit emballé, construirons des modèles de simulation pour l’évaluer in silico et le validerons dans des conditions de laboratoire. Cette recherche est réalisée en collaboration entre l’INRAE, la KU Leuven et le VCBT.

La démonstration examine des solutions alternatives pour les matériaux d’emballage à forte empreinte carbone qui sont à un niveau de maturité technologique suffisamment élevé (TRL 6), pour une application à court terme aux chaînes d’approvisionnement de fruits et légumes.

Les solutions les plus prometteuses sont testées pour leurs effets sur la préservation de la qualité, comparées à l’état actuel de la technique.

CONTACT PRINCIPAL:

Dr Maarten Hertog, maarten.hertog@kuleuven.be