Experimentos de almacenamiento VCBT
Experimentos de almacenamiento de arándanos
Evaluación de la calidad de los arándanos
Envases neutros para el clima
Ubicación:
Francia y Bélgica
Categoría de alimentos:
Frutas y verduras
Aplicación:
embalaje
Eslabón principal de la cadena:
Proceso
Impacto:
El uso de materiales de embalaje sostenibles para frutas y verduras perecederas debería dar lugar a reducciones significativas de las emisiones de GEI (estimadas en toda la UE en el orden de 10 millones de toneladas de CO 2 e), al sustituir los envases desechados por alternativas sostenibles. Las soluciones optimizadas deberían conducir a la reducción del desperdicio de alimentos de frutas y verduras altamente perecederas, lo que también podría proporcionar ahorros en el uso de energía al reducir las necesidades de refrigeración.
Después de la cosecha, las verduras y frutas están sujetas a una pérdida de calidad, ya sea en combinación con el deterioro microbiano o no. Esto conduce a grandes pérdidas de alimentos cada año. Particularmente con frutas blandas muy perecederas como fresas, frambuesas y arándanos, esto resulta en pérdidas económicas importantes en el comercio. Para contrarrestar estas pérdidas poscosecha, tradicionalmente se utilizan envases para influir favorablemente en las condiciones ambientales del producto.
Recientemente, se ha prestado cada vez más atención a los envases alternativos que son más sostenibles, como la reducción de plástico y los llamados envases activos que pueden inhibir el crecimiento microbiano. En esta demostración, evaluaremos una serie de alternativas de envasado para frutos rojos en condiciones simuladas de poscosecha, realizaremos mediciones de calidad en el producto envasado, construiremos modelos de simulación para evaluarlo in silico y lo validaremos en condiciones de laboratorio. Esta investigación se realiza en colaboración entre INRAE, KU Leuven y VCBT.
La demostración está revisando soluciones alternativas para materiales de empaque de alta huella de carbono que tienen un nivel de preparación tecnológica suficientemente alto (TRL 6), para su aplicación a corto plazo en las cadenas de suministro de frutas y verduras.
Las soluciones más prometedoras se prueban en cuanto a los efectos sobre la conservación de la calidad, comparándolas con el estado actual de la técnica.
CONTACTO PRINCIPAL:
Dr. Maarten Hertog, maarten.hertog@kuleuven.be
