Experimentos de almacenamiento VCBT
Experimento de almacenamiento de arándanos
Evaluación de la calidad de los arándanos
Envases neutros para el clima
Ubicación:
Francia y Bélgica
Categoría de alimentos:
Frutas y verduras
Aplicación:
embalaje
Eslabón principal de la cadena:
Almacenamiento
Impacto:
El uso de materiales de envasado sostenibles para las frutas y hortalizas perecederas debería suponer una reducción significativa de las emisiones de gases de efecto invernadero (estimadas en toda la UE en unos 10 millones de toneladas de CO2e), sustituyendo los envases desperdiciados por alternativas sostenibles. Las soluciones optimizadas deberían reducir el desperdicio de frutas y hortalizas muy perecederas, y potencialmente también proporcionando ahorro energético al reducir las necesidades de refrigeración.
Tras la cosecha, las hortalizas y frutas sufren una pérdida de calidad, independientemente de que en combinación con el deterioro microbiano. Esto provoca grandes pérdidas de alimentos cada año. Especialmente con frutas blandas muy perecederas, como las fresas, frambuesas y arándanos, lo que provoca importantes pérdidas económicas en el comercio. Con el fin de Para contrarrestar estas pérdidas postcosecha, el envasado se utiliza tradicionalmente para influir de forma favorable en las condiciones ambientales del producto. Hace poco, cada vez más Se ha prestado atención a los envases alternativos que son más sostenibles, como la reducción del plástico, y a los llamados envases activos que pueden inhibir el crecimiento microbiano. En esta demostración, evaluaremos una serie de alternativas de envasado para frutos rojos en condiciones postcosecha simuladas, realizar mediciones de calidad del producto envasado, construir modelos de simulación para evaluarlo in silico, y valide en condiciones de laboratorio. Esta investigación es fruto de la colaboración entre el INRAE, la KU Leuven y el VCBT.La demostración está revisando soluciones alternativas para materiales de envasado con alta huella de carbono que tengan un nivel de preparación tecnológica (TRL 6) suficientemente alto para su aplicación a corto plazo en las cadenas de suministro de frutas y hortalizas. Se comprueban los efectos de las soluciones más prometedoras en la preservación de la calidad y se comparan con el estado actual de la tecnología. arte.
CONTACTO PRINCIPAL:
Dr. Maarten Hertog, maarten.hertog@kuleuven.be
