Demostración 15: congelación de caballa en salmuera
La congelación de la caballa en salmuera puede reducir el tiempo de congelación en el túnel de aire en un 50%. Congelación de caballa en salmuera Ubicación: Ålesund, Noruega Aplicación alimentaria: Pescado Aplicación: Industria de transformación del pescado Eslabón principal de la cadena: Proceso Impacto: Reducción del consumo de energía (10-20%) y del tiempo (50%)…